蟹掌櫃的挖坑人生

如題，不過，雖是看著《昨日的美食》做的漢堡排，但也做了一些變動，比如說因為沒有洋蔥所以用金針菇替代、沒有牛奶改以豆漿等等......

MA、反正，料理就是一種修行在個人的學問嘛(笑)

-節錄《昨日的美食》4 #25話-

一顆洋蔥配上大約500g的混合絞肉拌再一起，不炒洋蔥的漢堡肉，真是簡單到不行了。

※豬絞肉和牛絞肉混合而成的一種絞肉。

加入蛋一顆，然後再加入1/4杯的麵包粉和牛奶，少許的胡椒粉跟鹽，最好再來點荳蔻粉。這樣就可以完成4個漢堡排，這次先煎兩個，然後把剩下兩個冷凍起來，之後要做飯時就輕鬆多了。

等到有黏度之後就攪拌均勻...分成4等份，一個約*小判大小。

※日本古時流通的一種金幣，比成人手掌還要再大一些。

為了不要讓煎的時候形狀跑掉，把肉餡捏在手掌互丟以排掉空氣，然後為了要讓火煎得均勻，中間要弄得為凹。

等到漢堡排兩面間到有點焦，就加入150cc的水跟酒，適當的番茄醬跟少許醬油還有味淋，然後加入兩包鴻喜菇燉煮，然後一邊煮醬汁，也順便會加熱肉餡，等到兩面都變成焦黃就ok了。之後就用中火繼續燉煮。


第一次做好的漢堡排佐鴻喜菇醬~真的很好吃喔！>///<雖然賣像還是沒辦法很漂亮啦~畢竟不是專業的咩！

鴻喜菇煮成醬汁真的好讚！

依我自己的喜好還加入了玉米筍~更是增添了不少蔬菜的鮮甜味喔！

呵呵呵~下次來試著加番茄看看好了!多健康取向啊~XD


過程有興趣的可以找吉永史老師的漫畫來看唷！

我現在都拿來當食譜看了XDDDD

以上。

PS.煮醬汁時也可以加點黑糖喔！色澤會更漂亮~WWWW

如題，突然想吃酸辣湯麵，於是參考了吉永史老師的漫畫《昨日的美食》第3集裡面的做法~

照本宣科之外，也加入了個人創意......(謎)

總之，不難吃(笑)

-節錄《昨日的美食》3 #17話-

在鍋內加入1小匙豆瓣醬，再用麻油爆香。(這裡我則是用日本進口KEWPIE胡麻醬來替代，很香又不容易變苦喔！)

然後倒入300cc的水跟少許的酒、適量的鮮雞粉，然後開火煮。(家裡只有干貝高湯粉，所以...反正都是一樣的嘛~)

把兩朵香菇切成薄片，等到湯滾了，再把香菇丟進去，以鹽跟醬油來調味，然後加入1小匙太白粉，用加倍的水來勾芡。

(我喜歡香菇，所以切了三朵，而且先乾鍋把香菇煸出香味再放入湯水裡，湯會更濃郁喔~前面的豆瓣醬本身就有鹽度，我就沒有另外加鹽了)

水沸騰之後，再倒入用兩個蛋打好的蛋汁。(我則是在煮好整鍋酸辣湯之後，在分出一小鍋要煮酸辣湯麵的湯汁再加蛋汁~畢竟蛋花還是要吃新鮮的比較好~^^)

最後加入1/3的豆腐切丁，跟1又1/2匙的醋...這樣酸辣湯就完成了。

雖然漫畫裡是打兩個蛋，但我的一顆蛋就是雙蛋黃呢！XD

所以材料都切細條煮成一大鍋~熟成很快速的~~~^^

熱騰騰的酸辣麵，煮麵條時大概8分熟就可以撈起來放碗裡，再把酸辣湯倒進去，等稍微溫涼後再吃麵的熟度就剛剛好囉！

不過也很難說啦、煮麵也是種學問呢~

自己煮的酸辣湯可以控制酸度跟辣度，我比較愛辣，所以酸度比較少~~~=W=

還剩一鍋半，慢慢吃~^口^

以上。

炒豆瓣醬時加點豬絞肉煸香~也很不錯唷！

搭啦~~~

這是KANI我今日的午餐！

翠綠的花椰菜先用滾水+醋燙過，顏色能夠保持得很漂亮而且味道超甜。

吸收了奶味的蘑菇也是超好吃的！加上切得時候令我情不自禁落下淚的洋蔥...兩樣食材一起炒，香味十足而且好好吃喔！我最喜歡炒得熟透甜甜的洋蔥了！

今日義大利麵也超成功的唷~!!!

不過在下麵條的時候，份量沒有控制好，煮成兩人份的麵了，分出一半先冰起來，改天來試做冷的義大利麵吧！

我真的比較喜歡吃麵啊~

以上。